lundi 8 août 2011

Petites crêpes de courgettes


Ingrédients pour une dizaine de crêpes : 

400g de courgettes
150g de farine type 65
3 œufs
20cl de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 branches de basilic
Sel

Laver puis râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger au frais pendant 1 heure. Les égoutter et les presser pour retirer l'eau. Verser la farine dans un saladier, faire un puits. Ajouter les œufs, mélanger puis incorporer le lait au fur et à mesure. Ajouter les courgettes, l'huile d'olive, le basilic émincé et vérifier l'assaisonnement. Faire chauffer une poêle à blinis, huiler légèrement et faire cuire les crêpes à feu doux. Déguster chaud accompagné d'un peu de crème fraîche ou d'une sauce au fromage blanc et au basilic.

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