Salade de roquette, pâtisson rôti et tomates cerises, vinaigrette à la tapenade

Enfin ! Après tout ce temps, j'ai finalement réussi à réunir tous les ingrédients nécessaires à la préparation de cette recette (il faut dire que cette année les tomates cerises se font attendre), et surtout j'ai enfin trouvé le temps de photographier le plat ... Place à la recette ;)

Ingrédients pour 4 personnes: 

100g de roquette
1 pâtisson rôti (recette ici)
200g de tomates cerises
1 oignon rouge
50g de parmiggiano romano
2 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires
5 cl d'huile d'olive
5 cl de vinaigre balsamique 

Verser dans un pot en verre le vinaigre et l'huile d'olive, ajouter la tapenade, fermer à l'aide d'un couvercle et agiter vigoureusement. 
Tapisser le fond des assiettes de roquette, répartir des tomates cerises coupées en deux, les lamelles de pâtisson  le parmesan coupé en lamelles et quelques lamelles d'oignon rouge. Verser un peu de vinaigrette et déguster aussitôt. 

Edit : Je viens de me rendre compte que la prochaine recette sera la 200ème, alors pour fêter ça j'organise un petit concours tout simple, laissez un petit commentaire sous ma prochaine recette et vous pourrez gagner un livre de cuisine parfait pour l'automne ... rendez-vous mercredi, je tirerais au sort le ou la gagnante lundi 02 septembre à 20h (à peu près hein). 

Blinis au potiron et houmous à la roquette

Ingrédients pour une dizaine de blinis : 

Pour les blinis au potiron :
400g de chair de potiron cuite et égouttée 
180g de farine bise (type 80)
200g de yaourt
2 oeufs  
1 pincée de bicarbonate de soude ou 1/4 de sachet de poudre à lever
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre, macis (ou noix de muscade)

Pour l'houmous à la roquette :
200g de pois chiches cuits (garder le jus de cuisson)
40g de tahin (purée de sésame) soit environ 1 cuillère à soupe bombée
1 cuillère à soupe rase de cumin
Le jus d'un citron
1 grosse poignée de roquette
Sel
Huile d'olive et cumin pour la déco

Préparer l'houmous : mixer les pois chiches avec le jus de citron, le cumin, la roquette et le tahin. Ajouter un peu de jus de cuisson si le mélange vous paraît trop épais. Saler. Dresser dans un ramequin, strier à l'aide d'une cuillère en partant des parois du bol et en remontant vers le centre. Verser un peu d'huile et parsemer de cumin. Placer au réfrigérateur. 
Préparer les blinis : dans un saladier mélanger les oeufs avec le yaourt, puis incorporer la farine et le bicarbonate. Ajouter la chair de potiron, l'huile, une pincée de sel, de poivre et de macis. 
Faire chauffer une poêle à blinis sur un feu très doux, huiler légèrement. Verser une petite louche d'appareil dans la poêle. Cuire 2 minutes de chaque côté. Garder les blinis au chaud dans une assiette recouverte d'un torchon.
Servir chaud accompagné de l'houmous.

P.S. : Le Yummy Magazine N°11 vient de sortir, vous pouvez le télécharger (gratuitement hein!) ici ou le lire ici. 

Salade croquante aux betteraves, radis et féta, vinaigrette onctueuse au sésame de Lilo

Le titre est un peu long pour une recette aussi rapide à réaliser. La fêta et le sésame se marient très bien avec la betterave, la roquette amène un peu de piquant, le radis du croquant et la vinaigrette, trouvée sur l'excellent site de Lilo (cliquez ici), est d'une onctuosité incomparable (je vous conseille vraiment de l'essayer, les purées d'oléagineux dans les vinaigrettes c'est juste délicieux !!).

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

200g de roquette

1 betterave "Chiogga"

1 botte de radis ronds

200g de féta de brebis

Gomasio

Pour la vinaigrette onctueuse au sésame:

4 cuillères à soupe d'huile de colza

4 cuillères à soupe d'huile de sésame

4 cuillères à café de vinaigre de vin vieux

1 cuillère à café bombée de tahin (purée de sésame blond)

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 

1/2 cuillère à café de moutarde  

Sel et poivre

Laver les légumes, éplucher la betterave, couper les fanes de radis tout en gardant une partie de la queue. Couper la betterave en deux puis en fines lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Couper les radis en quatre et la féta en dès. 

Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre avec le tahin puis ajouter les moutardes et enfin les huiles en filet. Mélanger, saler et poivrer.

Dresser : commencer par la roquette puis les tranches de betterave, les radis, la féta et enfin saupoudrer de gomasio. Servir la salade accompagnée de vinaigrette.

Pizza blanche à la roquette et au fromage de chèvre

Ingrédients pour 6 petites pizzas : 

Pour la pâte à pain :

600g de farine type 65

400g d'eau à température ambiante

12g de levure fraîche

12g de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture:

50g de roquette

3 à 4 fromages de chèvre frais salés

Crème liquide

Poivre

Huile d'olive

Préparer la pâte à pain. Mélanger la farine avec le sel. Délayer la levure dans l'eau. Mélanger l'eau et l'huile à la farine. Pétrir au minimum 10 minutes. Si vous utilisez un robot, pétrir minimum 3 minutes. Transvaser la pâte dans un saladier, recouvrir d'un torchon mouillé et laisser lever pendant 2h dans une pièce chaude (20 à 22°C), la pâte doit avoir doublée de volume.

Préchauffer le four à 220°C. Rabattre la pâte puis la couper en 6 pâtons. Fariner un plan de travail et étalez-les sur 5mm (si vous aimez les pâtes légèrement épaisses, sinon étaler sur 2mm). Placer les pâtes (2 maximum) sur une plaque à pâtisserie, les garnir de fromage de chèvre, d'un filet de crème liquide, poivrer et enfourner pour une vingtaine de minutes. Dès la sortie du four, ajouter la roquette et un filet d'huile d'olive. Servir aussitôt.