Petits moelleux aux poires, aux amandes et à la bergamote

Ces petits moelleux, en plus d'être délicieux, sont très rapides à préparer. Ils seront donc parfaits pour les goûters des enfants ... et des plus grands :)

Si vous avez un peu de mal avec le goût de la bergamote, remplacez la goutte d'huile essentielle par une gousse de vanille (par exemple) ou des épices (personnellement j'aime beaucoup la gingembre ou la cardamome avec les poires).
Et pour une recette ultra-simple de lait d'amandes maison c'est chez Marie Chioca de Saines Gourmandises qu'il faut aller voir (clic).

Ingrédients pour 12 moelleux :

250g de farine
150g de sucre blond de canne
100g de poudre d'amandes ou d'okara d'amandes
1 sachet de levure ou 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
150g de lait d'amandes
100g de crème de soja
50g d'huile de colza
2 œufs 
3 poires bien mûres
1 goutte d'huile essentielle de bergamote bio ou le zeste d'une demi bergamote 

Dans un saladier verser toutes les matières sèches (farine, sucre, levure et poudre d'amandes), mélanger, creuser un puits et verser au centre l'huile, puis l'huile essentielle, les œufs, la crème et le lait. Mélanger rapidement à l'aide d'une cuillère. 
Préchauffer le four à 180°C. Huiler les moules à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation aux 3/4 des moules. Peler les poires, les couper en quatre et enlever le trognon. Mettre un quart de poire au centre de chaque gâteau. Enfourner et cuire 15 minutes. Vérifier la cuisson : lorsque vous plantez un couteau au centre d'un moelleux, la lame doit ressortir sèche et ils doivent être joliment dorés. 
Laissez-les refroidir et dégustez-les tièdes.

Crème caramel à la bergamote

Une recette pour changer un peu de la crème caramel classique à la vanille. Si vous optez pour l'utilisation de l'huile essentielle de bergamote, je vous conseille de lire ce petit article ici, qui vous informera sur les précautions d'usage et les différentes utilisations en cuisine. 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 litre de lait cru bio

6 œufs bio

250g de sucre roux bio

1 bergamote bio (ou à défaut 1 goutte d'huile essentielle de bergamote bio)

Mettre 100g de sucre dans une casserole, faire chauffer à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'eau, ne remuer pas le caramel avec une cuillère mais en tournant la casserole. Dès que la couleur vous plaît, verser dans un plat ou des ramequins si vous optez pour des portions individuelles. Le laisser durcir.

Préchauffer le four à 180°C. Laver la bergamote en frottant l'écorce avec une petite brosse. Faire chauffer le lait avec l'écorce et laisser infuser à couvert pendant 10 minutes. Fouetter les œufs entiers avec 150g de sucre (si vous vous servez de l'huile essentielle, l'ajouter au sucre). Ajouter le lait tempéré sans fouetter pour éviter la formation de bulles. Verser le tout dans le plat.

Cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson en plantant un couteau au milieu du plat, il faut qu'il ressorte sec. Refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.