Cake à la crème de marrons et aux pépites de chocolat {Concours Inside}

Crème de marron ou confiture de châtaigne ... j'avoue que je ne fais toujours pas la différence. Celle que j'ai utilisé pour réaliser ce cake est faite maison et est peu sucrée. Cependant la crème de marron étant habituellement très sucrée, il ne sera pas nécessaire de sucrer votre pâte à cake, tout dépend de celle que vous utiliserez et/ou de votre goût. Je vous conseille donc de goûter la pâte avant d'ajouter le sucre.

Ingrédients pour 1 grand moule à cake ou 2 petits :

300g de crème de marrons ou de confiture de châtaignes
100g de farine bise (type 80)
100g de farine de riz
100g de chocolat à cuire à 60%
15cl de crème liquide végétale (riz, soja, épeautre ...) ou de vache
3 œufs
50g de sucre roux (facultatif)
1 sachet de levure ou 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Un peu d'huile et de farine pour le(s) moule(s)

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec la crème de marrons. Incorporer la crème liquide puis les farines et la levure au fouet. Goûter et ajouter le sucre si nécessaire. Couper le chocolat en petits dés. Ajouter le chocolat à la pâte à cake. 
Huiler au pinceau puis fariner le(s) moule(s) à cake et enfourner pour 30 minutes si vous utilisez deux petits moules ou 50 minutes si vous utilisez un grand moule. Démouler et laisser refroidir avant de déguster. 

En voyant le contenu de mon 200ème message, j'ai tenu à vous offrir un livre qui s'accorderait à merveille : "Châtaignes" de Linda Louis, aux éditions La Plage. 
Vous y trouverez notamment la recette de la confiture de châtaignes que j'ai utilisée dans cette recette et pleins d'autres recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres, le tout très joliment illustré. 
Pour participer, c'est très simple : laissez-moi un commentaire ci-dessous (une seule participation par personne), vous avez jusqu'à lundi 02 septembre 19h59 pour participer, je tirerai ensuite le ou la gagnant au sort :)

Edit du 02/09/2013 : Et la gagnante est ...

Paola Allam !!! J'espère que le livre te plaira ! 

Merci à tous et à toutes d'avoir participé et de m'avoir laissé ces petits mots, en tout cas moi ça m'a bien plu d'organiser ce petit concours :) 

Courge spaghetti à l'ardéchoise (châtaignes, cèpes et lard)

Enfin ! Cette recette m'aura pris du temps. La première fois que je l'ai faite, mon cher et tendre à mangé toute la sauce avant que je puisse prendre le plat en photo, la deuxième fois j'ai fait brûler les châtaignes, la troisième j'ai manqué de temps, j'ai dû congeler la courge cuite et une fois décongelée elle n'était plus très présentable, finalement la quatrième aura été la bonne ...
J'ai la chance d'avoir un voisin très sympathique qui m'a offert l'équivalent d'un gros bocal de cèpes séchés (ramassés par ses soins), il faut dire qu'à l'achat les cèpes séchés se révèlent plutôt onéreux. Vous pouvez les trouver congelés, cependant, évitez les champignons en conserves, ils sont insipides. Les cèpes donnent à cette sauce son caractère mais ils peuvent être remplacés par les champignons de votre choix.
Cela fera trois mois que cette recette attend d'être publiée, j'espère qu'elle vous plaira ...

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 courge spaghetti d' 1kg
250g de châtaignes cuites
1 poignée de cèpes séchés
200g de lard nature (ou fumé)
20cl de lait (de vache ou de soja)
20cl de crème liquide (de vache ou végétale)
1 oignon
6 feuilles de sauge 
1 pincée de thym
Sel, poivre

Brosser la courge sous l'eau froide, la mettre entière dans un faitout, couvrir d'eau salée et cuire 45 minutes à compter de l'ébullition. La pointe d'un couteau doit pénétrer facilement.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait, couper le feu et ajouter les cèpes, laisser infuser. Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé avec le lard coupé en fines lamelles, poivrer, ajouter la sauge et le thym. Cuire 5 minutes. Ajouter le mélange lait-cèpes, la crème et les châtaignes. Cuire à feu très doux une quinzaine de minutes.
Couper la courge en deux, retirer les graines et prélever la chair en grattant avec une fourchette. Servir chaud et décorer avec une feuille de sauge.  

Fausses crèmes brûlées à la crème de marrons

Il est peu probable que vous trouviez sur ce blog une recette de crèmes brûlées, il faut dire que j'ai essayé plusieurs fois mais mon four est toujours trop chaud et le résultat est toujours immangeable. Du coup, je ruse en vous proposant une base de flan auquel j'ai ajouté de la confiture de châtaignes maison (recette de Lilo testée, approuvée et adoptée), une fois cuits il ne reste plus qu'à les brûler et le tour est joué ... 

Ingrédients pour 6 ramequins : 

1/2l de lait entier
4 oeufs 
100g de crème de marrons (ou de confiture de châtaignes) à la vanille
30g de sucre
Cassonade 

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les oeufs entiers avec la crème de marrons et le sucre puis incorporer le lait à la spatule. Verser l'appareil dans les ramequins. Mettre les ramequins dans un bain-marie. Enfourner et cuire 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir.
Placer les ramequins au réfrigérateur pendant minimum 4 heures. Juste avant de servir, saupoudrez-les de sucre et brûlez-les à l'aide d'un chalumeau. 

Pain perdu au miel, cannelle et crème de marron

Le pain perdu fleurit sur les blogs culinaires en ce moment. Ce goûter oublié est pourtant très rapide à réaliser, ne nécessite aucun ingrédients coûteux et surtout il est très savoureux. Alors lorsque Cuisine AZ m'a proposé de participer à un petit dossier sur le thème de la cuisine médiévale, j'ai sauté sur l'occasion de vous donner ma recette, le pain étant la nourriture du peuple à cette époque. Pour en savoir un peu plus sur l'histoire du pain perdu, je vous laisse lire l'excellent article de Sandra Avital du blog "Le Pétrin".
Pour cette recette j'ai utilisé une baguette de pain blanc, mais vous pouvez prendre le pain de votre choix (complet, aux céréales ...). La crème de châtaignes (ou de marron) est faite maison mais vous pouvez la remplacer par la marque de votre choix.

Ingrédients pour 4 personnes : 

12 tranches de baguette rassie d'un centimètre d'épaisseur

20cl de lait 

2 petits œufs
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 
4 cuillères à soupe de crème de marron

2 cuillères à soupe de miel de châtaignier

20g de beurre

Sucre glace 

Dans un grand plat, battre les œufs en omelette puis ajouter le lait et la cannelle. Imbiber le pain avec le mélange lait-œuf et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Faire fondre 10g de beurre dans une grande poêle à feu doux, ajouter une cuillère soupe de miel. Égoutter le pain et le faire revenir dans la poêle 3-4 minutes de chaque côté. Renouveler l'opération avec les tranches de pain restantes.
Dresser le pain perdu dans des assiettes à dessert, accompagné de crème de marron et d'un soupçon de sucre glace et de cannelle en poudre. 

J'en profite pour participer au concours de photos gourmandes organisé par Légitime Gourmandise. 

Potée au chou et aux châtaignes

Avec l'arrivée du froid et de la pluie, les petits plats d'hiver font leur grand retour, et comme la région ne manque pas de châtaignes, je vous propose cette recette à la mode "ardéchoise".

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 petit chou blanc

300g de châtaignes
100g de lardons
1 saucisse à cuire
4 carottes
2 navets long
1 petit poivron vert
1 petit poivron rouge

1 oignon

25cl de vin blanc

1 pincée de thym

Sel
Poivre

Préparer les châtaignes : inciser la première peau puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante, les cuire 10 minutes puis les éplucher. Sortir les châtaignes au fur et à mesure de la casserole, elles sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles sont encore bien chaudes, mais attention à ne pas se brûler.

Détailler le chou en fines lamelles puis le passer sous l'eau. Éplucher les navets, les carottes et l'oignon. Couper les carottes et les navets en grosses rondelles. Émincer l'oignon et les poivrons. Faire chauffer une cocotte en fonte, faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes, les navets et les poivrons. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen en surveillant la cuisson. Déglacer avec le vin blanc puis verser 30cl d'eau. Ajouter le chou, les châtaignes, la saucisse, le thym, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 30 minutes. Servir chaud.