Muffins aux noix et aux poires

Je ne sais pas si vous connaissez Nathalie du blog "La cuisine de Nathalie" ? Non ? Et pourtant, son blog est un vrai trésor de recettes à la fois originales, simples, rapides à réaliser, qui ont toutes l'air plus savoureuses les une que les autres et surtout avec de très belles photos qui donnent envie d'y goûter. Parmi les dernières en date il y a ces muffins aux noix (cliquez ici) qui resteront LA recette des goûters de la saison automne-hiver 2012-2013. Je vous propose une variante de ces muffins avec des poires justes revenues dans une cuillère de miel. Essayez les deux versions je suis sûre que vous les adopterez à votre tour !!

Ingrédients pour 12 muffins :

170g de farine bise (type 80)
120g de beurre mou
70g de sucre en poudre 
1 cuillère à soupe de miel d'acacia 
30g de noix en poudre
30g de noix concassées
2 oeufs
2 poires
20cl de crème liquide 
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C. 
Peler les poires et coupez-les en fines lamelles. Verser le miel dans une casserole, ajouter les poires et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.  
Fouetter le beurre mou avec le sucre. Incorporer les oeufs, la crème, les poires et les noix. Ajouter la farine et le bicarbonate. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène. 
Huiler ou beurrer les moules à muffins. Répartir la pâte dans les moules. 
Enfourner et cuire 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que la lame d'un couteau ressorte sèche. 
Laisser refroidir, démouler et déguster avec un thé. 

Brownies aux deux noix

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de chocolat à 64% minimum
100g de sucre
100g d'un mélange à part égale de cerneaux de noix de Grenoble (ou du Périgord) et de noix de pécan (pacanes)
50g de farine type 65
50g de beurre ( ou de margarine)
30g de purée d'amandes
4 oeufs 
2 cuillères à soupe de lait (de vache ou végétal)

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre dans une casserole le chocolat, le beurre, la purée d'amandes et le lait. Faire fondre le tout au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse (mélanger avec une spatule). 
Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter le chocolat et l'incorporer avec la spatule, puis ajouter la farine et les cerneaux. 
Enfourner et cuire 20 minutes. Planter un couteau au centre, il doit ressortir humide (sinon le brownies serait sec).