Ce gâteau est constitué de deux couches de pâte qui ressemblent à une pâte brisée et d'une "farce" à base de pavot, de sucre, d’œufs et de lait. J'ai légèrement modifié la recette pour l'adapter à mes placards.
Vous pouvez servir ce gâteau avec un peu de crème chantilly, de crème liquide sucrée ou de yaourt bulgare sucré.
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Ingrédients pour 12 petites parts (moule carré de 22*22) :
Pour la pâte :
200g de farine bise (type 80)
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
75g de beurre (pour moi 50g)
6 cuillères à soupe de crème liquide (pour moi 100g de yaourt)
Pour la crème :
200g de graines de pavot
175g de sucre (pour moi 100g)
5cl de lait
2 œufs
2 cuillères à soupe de jus de citron
25g de beurre fondu (pour moi pas de beurre)
La veille, ébouillanter le pavot et laissez le dans l'eau chaude 2 heures de façon à ce qu'il gonfle. Mettez-le à égoutter dans une passoire.
Le jour même préparer la pâte : verser la farine avec le sucre et le sel dans un saladier, creuser un puits et ajouter le jaune d’œuf et le beurre coupé en petits dés. Sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter la crème ou le yaourt. Former une boule et laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Préparer la crème : verser le pavot, le sucre et le lait dans une casserole, faire cuire le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser refroidir puis ajouter 1 jaune d’œuf et le jus de citron (et le beurre fondu si vous désirez en mettre). Battre les 2 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Préchauffer le four à 180°C. Séparer la pâte en 2/3 - 1/3, abaisser les pâtons sur 5 mm d'épaisseur. La plus grande pâte va tapisser le fond du moule beurré en recouvrant les bords, garnir de la crème de pavot puis poser le seconde abaisse sur le dessus, souder les bords. Délayer le jaune d’œuf battu restant dans 1 cuillère à soupe d'eau et dorer le gâteau au pinceau.
Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
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