Pains au lait et potiron

Ces pains au lait ont été confectionné avec une purée de potiron bleu de Hongrie (que j'ai découvert cette année et que j'affectionne tout particulièrement). Cette courge a la chair ferme, orange clair et a un goût très agréable. Si vous n'en trouvez pas utilisez de préférence une courge à chair ferme (potimarron, buttercup, potiron galeux d'Eysines ...). Afin de réaliser de jolis pains au lait, je vous conseille de regarder cette vidéo trouvée sur le blog "Le Pétrin".
Pour ma part, j'ai sous-estimé la capacité de levée des pains, du coup ils se sont collés les uns aux autres au moment de la cuisson. Visuellement c'est un peu moins joli, mais ils n'en sont pas pour autant moins bons. Je vous conseille donc de veiller à bien les espacer !
Ces pains sont très moelleux, peu sucrés et tellement bons qu'ils risquent de disparaître très rapidement !! Servez-les au petit déjeuner légèrement beurrés, accompagnés de marmelade d'orange et d'un bon thé.
Vous pourrez les conserver 2-3 jours bien emballés dans un linge et les toaster 1 minute pour leur redonner un peu de moelleux. 

Ingrédients pour 10 à 15 pains : 

600g de farine type 65

150g de potiron égoutté

150ml de lait 

100g de beurre

60g de sucre blond de canne

15g de levure fraîche de boulanger

10g de sel 

2 œufs

1 cuillère à soupe de lait en poudre bio

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau

La veille : réduire le potiron en purée. Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélanger la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le lait, la purée de potiron et les œufs battus à la farine et pétrir le tout 10 minutes à la main ou 10 minutes au robot, à l'aide du crochet vitesse 1. Une fois la pâte bien lisse ajouter le beurre coupé en dès et pétrir à nouveau 5 à 10 minutes à la main ou au robot vitesse 1 puis 2. Vous devriez obtenir une pâte souple, non collante et lisse. Si elle est collante ajouter un peu de farine. Faire lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure puis la rompre, former une boule et entreposer la pâte (dans son saladier recouvert de film étirable) toute la nuit  au réfrigérateur. 

Le lendemain : Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux à trois plaques de cuisson (et non pas une comme moi) de papier sulfurisé. Diviser la pâte en 10 pâtons de 120g ou 15 pâtons de 80g. Façonner les pains au lait et les entreposer sur les plaques. Laisser lever les pains dans une pièce chaude pendant 30 minutes. Badigeonner chaque pain de dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faire des entailles sur les pains à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau bien aiguisé. Enfourner pour 15 minutes (pains de 80g) à 20 minutes (pains de 120g). Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.