Curry de bœuf au potiron

Ce plat est largement inspiré d'une recette tirée du livre "Petit curry" de Jody Vassallo aux éditions Marabout (ici). 

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de bœuf (pièce à fondue par exemple)

800g de potiron

2 oignons émincés

40cl de lait de coco

2 cuillères à café de garam masala

1 cuillère à café de curry doux

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 pointe de gingembre moulu

1 pointe de cardamome moule

1 oignon rouge frais

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à café de sucre

Sel

Faire chauffer un wok à feu moyen, verser l'huile et ajouter le bœuf coupée en lanière. Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter les épices et l'oignon. Cuire pendant 5 minutes puis ajouter le lait de coco, le potiron, le sucre et une pincée de sel. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Émincer l'oignon frais. Décorer avec l'oignon frais et servir chaud.

N.B. : vous pouvez accompagné ce plat de riz basmati.