Muffins aux abricots secs, graines de courge et miel

Ingrédients pour une dizaine de muffins : 

Environ 150g d'abricots secs bruns (j'ai mis l'équivalent d'un abricot et demi par muffin)

125g de farine type 65

75g de graines de courge décortiquées

50g de sucre blond de canne

20cl de crème d'avoine 

2 cuillères à soupe de miel typé (sapin, châtaignier, montagne ...)

2 œufs

1 sachet de poudre à lever bio

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier fouetter les œufs entiers avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réduire en poudre grossière les graines de courge à l'aide d'un blender (en mixant par impulsions). Ajouter la crème au mélange sucre-œuf, puis la farine, la poudre à lever et les graines de courge. 

Huiler légèrement des moules à muffins. Remplir les moules aux 3/4. Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

N.B. : Vous pouvez remplacer la crème d'avoine par n'importe quelle autre crème végétale ou par de la crème liquide. Si vous n'avez pas de blender, utilisez un pilon ou hacher au 
couteau.

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