Crème de betterave au gingembre

Ingrédients :

250g de betterave cuite

1 yaourt 

1 pointe de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 pincée de sel

Mixer la betterave avec le yaourt. Assaisonner avec le jus de citron, le gingembre et le sel. Mettre au réfrigérateur 2 heures. Servir à l'apéritif sur des tranches de baguette ou avec un pain de mie au sésame.