Cake au citron et au gingembre

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

250g de farine type 65

150g de sucre blond de canne

3 œufs 

10cl de crème liquide

50g de beurre fondu et refroidi

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de poudre à lever

Le zeste d'un citron bio

Le jus de deux citrons bio

Un morceau de 2cm x 2cm de gingembre haché

Beurre et sucre pour chemiser le moule

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier tamiser la farine avec le bicarbonate puis ajouter le sucre. Faire un puits, ajouter les œufs, la crème et le beurre au centre. Mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le zeste, le gingembre et le jus de citron. Chemiser un moule à cake de beurre puis de sucre. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 45 minutes environ. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler et servir tempéré.