Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
500g de navets
400g de betteraves
2 petits oignons
2 cuillères à café d'huile d'olive
Eau
Sel
Poivre
Éplucher les betteraves et un oignon puis les couper en cubes. Dans une première casserole, verser une cuillère d'huile, ajouter l'oignon, le faire roussir puis ajouter les betteraves et 3/4 de litre d'eau. Saler et poivrer. Éplucher les navets et l'oignon restant. Dans une deuxième casserole, verser une cuillère d'huile, les navets et l'oignon, faire suer les légumes pendant 5 minutes sans les colorer puis ajouter 1/2 litre d'eau et du sel. Faire cuire les deux soupes pendant une vingtaine de minutes. Lorsque tous les légumes sont cuits mixer. Goûter. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser une louche de soupe de navets puis une louche de soupe de betterave sans les mélanger pour un effet visuel plus sympathique. Servir chaud.
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