Galettes de millet au brocoli

Ingrédients  pour une dizaine de galettes :

250g de flocons de millet

250ml de lait

100g de brocolis

50g de farine de maïs

2 œufs

Huile d'olive

Sel

Poivre

Origan

Détacher les têtes, détailler les pieds de brocolis et les laver. Les faire cuire 1/4 d'heure à la vapeur, refroidir aussitôt dans l'eau glacée, égoutter et réserver. 

Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition puis incorporez-le aux flocons de millet. Laisser gonfler 2 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée d'origan. Émincer le brocoli, ajoutez-le aux flocons avec les œufs et la farine de maïs. Bien mélanger le tout.

Faire chauffer une petite poêle avec un filet d'huile d'olive. Verser deux cuillères à soupe de mélange. Cuire 2-3mn de chaque côtés. Placer dans une assiette et recouvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Déguster les galettes accompagnées d'une sauce aux yaourt, par exemple.