Soupe à la carotte, gingembre et lait de coco

Une petite soupe pour se réchauffer en ces temps hivernaux.

  
Ingrédients pour 6 personnes

1kg de carottes
Gingembre frais
Sel
Eau
10cl de lait de coco

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Couper un morceau de racine de gingembre, l'éplucher et le hacher.
Mettre les carottes et le gingembre dans un faitout, couvrir largement d'eau, ajouter du sel, cuire à feu vif pendant environ 15mn. Vérifier la cuisson et mixer le tout. Servir dans des bols et verser un trait de lait de coco. Déguster chaud.
Pour la décoration, vous pouvez détailler du gingembre en fines lamelles et le faire rissoler à la poêle dans quelques gouttes d'huile.