Soupe glacée au concombre, gingembre et menthe

Si vous avez essayé ma dernière recette, il devrait vous rester une bonne quantité de lait fermenté ... Je vous propose donc de le passer dans cette recette. Vous l'aurez reconnu, cette soupe est une variante du tzatziki, l'ajout de menthe et de gingembre amène de la fraîcheur et elle est très rapide à préparer. Pour les personnes qui ont du mal à digérer le concombre, je vous conseille de le couper en rondelles, d'ajouter du sel et de le faire dégorger une heure au frais puis de jeter l'eau avant de le mixer.

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de concombre (environ 2 concombres)

50cl de lait fermenté

1 morceau de racine de gingembre d'1cm ou 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre

2 branches de menthe

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux

1 pincée de sel

Du pain

De l'huile d'olive

Une gousse d'ail

Éplucher et laver le concombre. Le détailler en gros morceaux (enlever les graines si nécessaire). Mettre le concombre, le lait fermenté, le sel, le gingembre, le vinaigre et la menthe effeuillée dans le bol du blender. Mixer pendant 2 minutes. Mettre au frais 1 heure minimum ; l'idéal serait de le laisser une nuit au frais pour que la menthe et le gingembre aient le temps d'infuser.

Couper le pain en mouillettes. Le frotter avec la gousse d'ail et le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Servir la soupe très froide avec les mouillettes de pain grillé.

Milk-shake aux fraises et framboises

Avec la chaleur des derniers jours, j'ai eu envie de recettes fraîches, de salades, de crudités ... Et entre la chaleur et un manque de temps, j'ai déserté. Je reviens avec une petite recette très très simple qui fera du bien à tous ceux qui se cachent à l'ombre. 

Si vous ne trouvez pas de framboises fraîches (ou si elles sont hors de prix), remplacez-les par des surgelés. Quant au lait fermenté vous le trouverez au rayon frais. Et enfin, pour ceux qui voudraient sucrer ce milk-shake, le sirop d'agave sera bien pratique étant donné qu'il se dissout facilement, mais si vous n'en trouvez pas (magasins bio et rayon bio des GMS), remplacez le par du sirop de sucre de canne ... 

Ingrédients pour 4 petits verres : 

200g de fraises

100g de framboises

20cl de lait fermenté 

(Sirop d'agave) 

Laver et équeuter les fruits. Mixer le tout au blender pendant 1 minute. Mettre au frais minimum 1 heure.

Servir très frais avec du sirop d'agave (ou pas).

Ragoût de petits pois au chorizo et safran

Cette recette est une adaptation du ragoût de haricots plats au chorizo et safran du dernier "Saveurs".  N'ayant pas de coco plats sous la main, j'ai utilisé les derniers petits pois du jardin. Si vous n'en trouvez pas non plus, je pense que vous pourrez les remplacer par des haricots verts voir même des fèves fraîches écossées. Comme la recette n'indiquait pas quel chorizo il fallait utiliser, j'ai opté pour du chorizo doux et fort à part égale. Au final c'est un plat très savoureux que vous pourrez déguster seul, avec du riz de Camargue ou comme Saveurs vous le conseille, en accompagnement d'un poisson blanc.

Ingrédients pour 4 personnes : 

400g de petits pois frais écossés

150g de chorizo (doux et fort) 

1 oignon

2g de safran
40cl d'eau ou de bouillon de légumes

Herbes de Provence

Sel

Huile d'olive
Jus de citron et huile pimentée (facultatif)

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Couper l'oignon en lamelles très fines. Le faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter alors du sel, une pincée d'herbes de Provence et le safran. 

Retirer la peau du chorizo et le couper en dés. Ajouter le chorizo, les petits pois et l'eau. Cuire le tout 20 minutes à couvert. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec un filet de jus de citron et d'huile pimentée.

Et pour finir, ça y est le nouveau Yummy Magasine est sorti !!! Vous pouvez le feuilleter et/ou le télécharger ICI.

 

Clafoutis aux cerises et à la fleur d'oranger

Ingrédients pour 9 parts : 

500g de cerises 

250ml de lait

50ml d'eau de fleur d'oranger

50g de sucre

50g de farine

3 œufs

Préchauffer le four à 180°C. Laver puis équeuter les cerises. Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine tamisée puis le lait et la fleur d'oranger. 

Beurrer un moule de 24 cm de côtés. Ajouter les cerises et verser l'appareil. Baisser le four à 160°C. Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Il faut que le clafoutis soit doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.

Taboulé de printemps

Le taboulé chez moi marque le début de l'été et avec le retour des beaux jours j'ai eu envie de manger un taboulé frais, printanier, avec des petits légumes nouveaux qui garderaient tout leur croquant. Le tout mêlé à des herbes fraîches, une bonne huile d'olive fruitée et un trait de jus de citron. Au final on est bien loin du taboulé libanais mais l'idée reste la même, un peu de boulghour et beaucoup d'herbes ...  

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

50g de boulghour gros

200g de carottes nouvelles 

200g de pois gourmands

200g de petits pois écossés 

1 bouquet de menthe 

1 bouquet de persil 

1 poignée de fanes de carottes 

1 citron

Huile d'olive

Sel

Faire tremper le boulgour dans le même volume d'eau salée (additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive) pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, laver les herbes, les carottes (les couper en fines rondelles) et équeuter les pois gourmands. Hacher les herbes au couteau. 

Porter un grand volume d'eau bouillante salée à ébullition, y ajouter les petits pois et les faire cuire 4 minutes. Les rafraîchir aussitôt dans un bol d'eau glacée. Faire de même avec les pois gourmands (cuisson : 5 minutes).

Dans un saladier mélanger le boulghour, les petits pois, les pois gourmands, les carottes et les herbes. Ajouter 5cl d'huile d'olive et le jus d'un demi citron, saler si nécessaire. Mettre au frais minimum une demi heure avant de servir.  

Avec cette recette, je participe au concours organisé par cuisicook.com afin de gagner le dernier livre de Frédérique Chartrand "Je cuisine bio rapido presto !" aux éditions Terre Vivante. N'hésitez pas à aller faire un tour sur son blog : Biorecettes.