Œuf cocotte aux épinards épicés

Ces épinards épicés, je les ai goûté au restaurant "Le Touristique" à Saint-Fortunat-sur-Eyrieux (07). J'ai tenté de les reproduire mais le résultat, bien que très bon, n'est vraiment pas le même. 

Si vous avez l'occasion de passer en Ardèche, dans la vallée de l'Eyrieux, n'hésitez pas à vous y arrêter. Ce restaurant vous propose des plats avec des produits de qualité, l'assiette se suffit à elle-même et c'est très bon ! (vous pouvez consulter mes autres adresses dans les liens utiles)

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 gros œufs extra-frais

200g de pousses d'épinard frais nettoyés

Crème liquide

1 gousse d'ail

1 pincée de cannelle

1 pincée de girofle

1 pincée de coriandre

1 pincée de gingembre 

1 pincée de macis ou de muscade

Sel, poivre

Huile d'olive

Faire revenir les épinards dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et les épices. Saler, poivrer. Cuire 5 minutes à feu vif en remuant constamment. Hacher grossièrement les épinards au couteau. 

Préchauffer le four à 180°C et préparer un bain-marie dans un grand plat.

Répartir les épinards dans les ramequins, verser un filet de crème, ajouter les œufs et un peu de crème. Saupoudrer de poivre et de coriandre. Enfourner au bain-marie pour 8 minutes de cuisson.