Salade de chou-fleur mi-cuit, vinaigrette au miso

Ingrédients pour 4 personnes : 

1 petit chou-fleur 

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe rase de miso

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe d'huile de noix

1 cuillère à café de sésame blond

1 cuillère à café de sucre complet de canne

1 pincée de gingembre en poudre

Laver le chou-fleur et détacher les bouquets. Faire chauffer une casserole d'eau. Plonger le chou-fleur 5 minutes dans l'eau bouillante, l'égoutter et le passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. 

Préparer la sauce. Dans un bol verser le miso, le délayer avec l'eau puis ajouter le vinaigre, la sauce soja, le sucre, le gingembre, le sésame et finir avec l'huile. Répartir le chou-fleur dans 4 assiettes, verser la sauce et servir aussitôt. 

N.B. : Le miso est une pâte à base de riz ou d'orge fermenté, auquel on ajoute du sel et du soja. Il est principalement utilisé dans la cuisine japonaise.