Velouté de topinambours aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de topinambours
50g de pomme de terre
50g d'oignon

12 noix de Saint-Jacques

10g de beurre

Curcuma

Peler puis laver les topinambours, l'oignon et la pomme de terre. Plonger les légumes dans 1/2 litre d'eau et comptez 15 minutes de cuisson dès la reprise de l'ébullition. Vérifier la cuisson. Mixer au blender. Faire fondre le beurre dans une poêle. Saisir les noix 3 minutes sur chaque face. Verser une louche de velouté dans une assiette creuse, disposer les noix et parsemer de curcuma. Servir chaud.

N.B. : Il n'est pas nécessaire de saler la soupe dans cette recette.