Clafoutis aux courgettes, romarin et fromage de brebis

L'été a beau ressembler à un début d'automne, les courgettes ont fait leur apparition depuis déjà quelques semaines. Si vous possédez un potager ou si vous êtes abonnés à un panier de légumes chez un maraîcher vous risquez de vous retrouver (comme tous les ans) envahis par les courgettes. Et même si on adore ce légume, il faut faire preuve d'originalité pour pouvoir le cuisiner quotidiennement sans s'en lasser ...

Le clafoutis c'est idéal pour les cuisiniers un peu pressés, vous pouvez bien évidemment remplacer le romarin par une autre herbe aromatique comme l'origan, le basilic, la menthe et le fromage de brebis par du chèvre, du parmesan, ...

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

500g de courgettes (environ 2 courgettes)

40cl de lait

3 œufs

50g de farine de blé bise (type 80)

1 filet d'huile d'olive

2 branches de romarin

75g de fromage sec de brebis 

Sel

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles, les saler et les laisser reposer au frais. 

Verser la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, le romarin haché, faire un puits puis ajouter au centre les œufs et l'huile. Battre le tout à l'aide d'un fouet en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtenir un pâte lisse. 

Disposer les courgettes dans 4 plats individuels allant au four. Verser l’appareil sur les courgettes. Râper le fromage et le répartir sur les plats. Enfourner et cuire 25 minutes.