vendredi 21 octobre 2011

Flans de betterave au sésame


Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les flans :
2 grosses betteraves cuites
3 œufs
10cl de lait
10cl de crème liquide
40g de farine
1 cuillère à soupe bombée de purée de sésame complète (tahin)
Sel
Poivre
(graines de sésame doré pour la déco)

Pour la sauce :
1 yaourt
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1/4 de botte de ciboulette
Sel
Brosser les betteraves sous un filet d'eau froide. les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson : la lame d'un couteau doit s'enfoncer sans peine.
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les betteraves et les mixer au blender avec les œufs, le lait, la crème, la farine, le tahin. Saler et poivrer. Répartir l'appareil dans 4 ramequins. Les faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes. Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger le yaourt avec la crème et le vinaigre. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler légèrement. Démouler les flans. Servir frais accompagné de la sauce au yaourt.

3 commentaires:

  1. Je n'aime as la betterave, mais quand je vois ça, je le regrette, c'est beau et cette sauce avec les ptites graines de sésame, hmmmm !

    RépondreSupprimer
  2. je suis fan de bettrave , surtt celles cuites au feu d ebois! donc je note ta recette pour la refaire au plus vite!

    RépondreSupprimer
  3. Des betteraves cuites au feu de bois, je ne connaissais pas ! J'espère que la recette te plaira !

    RépondreSupprimer