Gâteau autrichien aux fraises

Cette recette est adaptée du gâteau autrichien aux abricots du livre "Gourmandises permises" aux éditions Terre Vivante. C'est un gâteau composé de trois couches, la première est une pâte levée, la deuxième est constituée de fruits et la troisième est une pâte à crumble. Je n'ai que très légèrement modifié la recette en supprimant le beurre et en diminuant légèrement la dose de sucre.

Je vous conseille vivement de l'essayer, personnellement elle est entrée dans mon top 10 des recettes sucrées. N'hésitez pas à essayer la recette originale à base d'abricots, elle est délicieuse aussi !!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

Pour la pâte levée : 

200g de farine bise (type 80)

60g d'huile de colza

50g de sucre

10cl de lait tiède

1 œuf

4g de levure de boulanger

1 pincée de sel

Pour la garniture : 

300g de fraises

Pour la pâte à crumble : 

100g de farine 

75g de beurre froid

75g de sucre

40g de purée d'amande complète ou 75g de poudre d'amande complète

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure de boulanger. Faire un puits et ajouter au centre l'huile, le lait et l’œuf. Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois. Vous devriez obtenir une pâte collante. Laisser reposer 1h à température ambiante. 

Préchauffer le four à 180°C. Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, ajouter la purée d'amande et le beurre coupé en dès. Sabler la pâte entre les paumes de vos mains.

Huiler le fond d'un moule à gâteau. Verser la pâte levée, répartir les fraises dessus et ajouter la pâte à crumble. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Déguster tiède ou froid accompagné de crème fraîche ou de petits suisses battus.