Pain d'épices à l'orange

Cette recette, tirée du livre "La cuisine saine des quatre saisons" aux éditions Terre Vivante, donne un pain d'épices dense et très parfumé. Je lui ai juste apporter quelques modifications, notamment en replaçant le lait par de l'eau. Vous pourrez le conserver facilement une semaine en le gardant dans le film étirable. 

Ingrédients :

300g de miel toutes fleurs

300g de farine de seigle type 130

180g d'eau

1 cuillère à café bombée d'épices à pain d'épices

1 cuillère à café rase de poudre à lever bio

1 cuillère à thé rase de bicarbonate de soude

1 orange bio

4 gouttes d'huile essentielle d'orange bio

Si votre miel est crémeux : faire chauffer le pot de miel au bain-marie jusqu'à ce qu'il se liquéfie. Verser la farine dans un saladier et ajouter les épices, le bicarbonate et la poudre à lever. Mélanger. Incorporer l'eau tiède et le miel puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Zester la moitié de l'orange et ajouter les zestes et l'huile essentielle à la pâte. Laisser reposer une heure à couvert. 

Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Recouvrir le moule d'aluminium, baisser le four à 150°C et prolonger la cuisson de 45 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou de la pointe d'un couteau, ils doivent ressortir secs. 

Laisser refroidir 1/4 d'heure puis démouler et emballer aussitôt dans du film étirable. Laisser reposer une nuit complète avant de le déguster accompagné d'un thé.